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4 novembre 2005 5 04 /11 /novembre /2005 23:00

Non, il ne s'agit pas de la 5e de bethoven !!!

Voici, enfin la recette de la tarte aux pommes,

Je vous épargne la capture des pommes, de préférence  vivantes...

Essayez quand même d'en attraper 1,500 kg. Vous pouvez vous y prendre en plusieurs fois !

Rassemblez  250 grammes de farine, 125 grammes de beurre , 60 grammes de sucre, 1 jaune d'oeuf

une pincée de sel et 5 cl d'eau !

Les grands chefs font ça sur un marbre froid. mais nous on se débrouille très bien avec un grand plat plat ou peu creux. Ca évite d'en mettre partout...

Mettez la farine en fontaine ( contrepetrie belge!). Au milieu metttez y le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf, le sel, l'eau et le sucre. Mélangez d'abord ces ingrédients au creux de la farine sans y incorporer de farine. Suis je clair?? Ensuite incorporez  la farine en la rabattant depuis les bords. Faîtes une boule grossière ( non, ce n'est pas une boule qui dit des gros mots).

L'astuce consiste alors à fraiser la pâte.... J'explique, ce qui vous évitera de plonger dans le dico ( les mains pleines de farine)

Avec la paume de la main vous écrasez le bord de la boule en partant du haut et renouvelez le mouvement tous les cm environ. Regroupez la pate et recommencez éventuellemnt. Ce geste permet le mélange intime des ingrédients.

Laissez reposer dans le frigo.. Etalez la pâte, garnissez le moule, mettez y des pommes, beaucoup de pommes. Rangez les tranches ou quartiers. Saupoudrez de sucre et hop au four à 250 degrés pendant 15 minutes puis encore 20 minutes à 210 . A près, c'est vous qui voyez....

bon ap à tous et à toutes...

 

 

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1 novembre 2005 2 01 /11 /novembre /2005 23:00

Bien sûr que le gîte est équipé d'un lave linge.........

Il faut marcher un peu....

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28 octobre 2005 5 28 /10 /octobre /2005 22:00

Nous quittons le domaine de Sanxet sous un soleil d'été. Nous avons chaud, le soleil, le Monbazillac...

 Nous serpentons sur une route communale qui rejoint Bouniagues.

Sur la droite, domine le château de La Jaubertie. Le XVI e siècle encore... Les raisins arrivent . Le  fouloir est dehors. Les vendanges battent leur plein.

Les clients n'entrent pas dans le château mais dans une très belle dépendance. La famille RYMAN tient les lieux depuis de nombreuses années. Le domaine est très grand ( 52 hectares) Nous ne sommes pas reçus par le propriétaire mais  une employée charmante.

Nous dégustons un rare Chardonnay, frais ,gras, légèrement boisé ( 9,50 euros la btle). La charmante dame nous parle de la cuvée exceptionnelle de la Mirabelle en rouge et en blanc. Selection des meilleurs grains ( sauvignon et sémillon pour le blanc.)  Les vins sont superbes ; 15 euros quand même ! le prix d'un bon Meursault .... m'enfin....

La Jaubertie n'a pas encore de site web mais le tél 05 53 58 32 11 et le fax 05 53 57 46 22

 et un email : jaubertie@wanadoo.fr

Passez  y , l'accueil est parfait, les vins bien faits et le cadre sublime.....

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27 octobre 2005 4 27 /10 /octobre /2005 22:00

Nous sommes le 27, il est 14.27 et il fait 27 degrés dehors, alors,    ?

Ben, nous décapotons la voiture et partons voir l'état des vendanges chez nos amis vignerons vers Monbazillac..

Tout d'abord au Château de Sanxet.

Notre visite est  imprévue. La vendange  pas terminée. Tout ne va pas pour le mieux. Ca sent la fermentation, le Monbazillac  nouveau commence à travailler. Faut il continuer la vendange ou attendre que le soleil apporte davantage de sucre au raisin...ou risquer de tout perdre si le temps se gâte ; tenir ou courrir ?

Malgré tout, Monsieur Bertrand de Passemar nous reçoit avec chaleur dans ce magnifique domaine qui surplomble les vignes. Dans la famille depuis le XVI e siècle...

 

 

 

 

 

 

 

 

  On tourne autour des cuves. On questionne...le 2005 ?...Il sera excellent, le sucre est là...

Puis nous parlons voitures anciennes. Monsieur de Passemar est collectionneur. Il nous ouvre les portes de son musée . Une vingtaine  d'autos sont  là, dans leur jus. La poussière de leur histoire est encore présente sur les sièges, souvent décousus. Des autos rares, très rares. F1 Lotus, incroyables barquettes dotées d'un moteur superpuissant. un tank citroën, Clément-Bayard, un coupé Salmson S4 vient de rentrer dans la collection.

Nous tournons autour des autos. Je laisse glisser une main sur une aile. Suis tenté de lever un capot.

On reparle des vins. le blanc sauvigon, le rouge, le rosé. Nous dégustons le dernier Monbazillac mis en bouteille. 2003, une année chaude... Le vin promet, les saveurs se dégagent doucement. Il reste en bouche longtemps, longtemps... Nous reparlons du 1999 dont il reste quelques bouteilles en cave. les épices, la vanille....

Poignées de mains chaleureuses. Le soleil nous éblouit à la sortie du chai, peut être les 20 degrés du 2003 aussi....

voir aussi d'autres photos dans l'abum ( colonne de gauchede la page d'accueil)

 

 

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26 octobre 2005 3 26 /10 /octobre /2005 22:00

L'avantage du bois est qu'il chauffe plusieurs fois ! Tout d'abord quand on le fait et ensuite quand il passe dans la cheminée !

 

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25 octobre 2005 2 25 /10 /octobre /2005 22:00

 ( voir également l'album de photos dans la colonne de gauche )

 

 

 

 

 

 

Il est midi. Pas une heure pour arriver à l'improviste chez les gens ! Chez les gens, non, mais chez Isabelle...

L'atelier du peintre est à l'étage. Dès le rez de chaussée des affiches donnent le ton. Des couleurs, des gens de partout , des fleurs, des marchés., des couleurs encore...

Ca sent bon la soupe dans les escaliers !

On entre dans l'atelier appartement terrasse. On ne sait pas trop si ce n'est pas l'appartement atelier terrasse, ou l'appartelier.... Chacun mettra les mots dans l'ordre...

Isabelle est un sourire. La bonne humeur s'accroche à ses pinceaux. Ses couleurs font un pied de nez à la morosité...

Midi est déjà bien passé. Isabelle jette quelques coussins sur les bancs de la terrasse.." vous partagerez un bol de soupe ?..."

 

 

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24 octobre 2005 1 24 /10 /octobre /2005 22:00

Mardi, jour de marché au Bugue. Chaque jour a son marché . Demain Sarlat,  vendredi au Buisson ,jeudi à Meyrals, Dimanche Saint-Cyprien et lundi aux  Eyzies.

Il y a deux options. La première consiste à être sur les lieux très tôt pour trouver les plus beaux produits, la seconde à arriver plus tard, beaucoup plus tard.... Nous ne sommes pas forcément attirés par les plus beaux produits.... Il est donc 11 heures quand nous arrivons! Le soleil est là, ébouissant et chaud !Du monde, beaucoup de monde. Une poignée de main, un sourire.

Des producteurs locaux étalent sur un mètre ou deux la récolte de la veille. Pommes, noix, salades. Pas toujours très rondes les tomates...Bien que le  soleil exalte les parfums, ça ne sent pas trop le cèpe ....

Attention aux revendeurs de Comté et  Cantal a 36 Euros le kilo....

Nous emplètons. Il est déjà midi. Le clocher des églises doit être sponsorisé par Pernod/Ricard ! On prendrait bien un verre...

Sur le chemin du retour, nous nous arrêtons chez Isabelle Jacopin, artiste peintre. Elle sera demain sur le Blog !

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23 octobre 2005 7 23 /10 /octobre /2005 22:00

Votre ancienne et vous serez toujours bien reçus chez nous...

Nous pouvons vous proposer des parcours à travers la Dordogne discrète, voire secrète.

 

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22 octobre 2005 6 22 /10 /octobre /2005 22:00

Un pruneau c'est la caresse du soleil ! C'est tout le sud-ouest de la France concentré !

C'est une année de travail. La taille des arbres pendant l'hiver, les soins du printemps, les craintes de l'orage et de la grêle, le ramassage et le séchage en septembre...

Essayez de les acheter chez les producteurs. Demandez les très secs ( à 21 % d'humidité) ou mi cuits à (35 % d'humidité) , brillants , la chair jaune. Pas ceux  qui ont été regonflés à l'eau chaude chargée de produits conservateurs...Refusez les pruneaux chiliens, argentins. Comme dirait Jean-Pierre Coffe " c'est de la m...."

 A croquer tous les jours !

 

(contactez moi pour des adresses de producteurs)

Une recette :

Laissez les mijoter dans du vin rouge tanique avec des épices, poivre en grain, muscade, canelle , clou de girofle et miel.

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20 octobre 2005 4 20 /10 /octobre /2005 22:00

 

 

Salut! Bois couronnés d'un reste de verdure!

Feuillages jaunissants sur les gazons épars!

Salut, derniers beaux jours! le deuil de la nature

Convient à la douleur et plaît à mes regards!

 

Je suis d'un pas rêveur le sentier solitaire,

J'aime à revoir encor, pour la dernière fois,

Ce soleil pâlissant, dont la faible lumière

Perce à peine à mes pieds l'obscurité des bois!

 

 Quelques vers du poème " l'automne" de Lamartine accompagnent les couleurs de Beauvert !

 

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