Le Périgord, un peu de son histoire, ses architectures, ses paysages, ses restaurants, ses artistes, ses rencontres... laissez vous prendre par la main ....
Par jean-pierre et danielle
L'automne s'installe, voici une idée de potage de saison ...pour les rescapées d'Halloween !
Il vous faut, tout d'abord un potiron, (une citrouille). Vous pouvez , également, trouver un carrosse et attendre que minuit sonne !
pour 6 à 8 personnes, en plus du potiron (1 kg de pulpe ), entourez-vous :
. d'un litre de bouillon de volaille (éventuellement en cube)
. 2 cuillères à café de sucre
. 2 cuillérées à soupe de Maïzena
. 15 cl de crème fraîche ( ou un peu moins si vous êtes en négociations avec votre tour de taille)
. 50 g de beurre très froid
. sel, poivre
Faites cuire le potiron coupé en morceaux dans le bouillon de volaille et le sucre ( environ 20 minutes).
Egouttez, broyez au mixer et passez au tamis. Remettez dans la casserole ( avec le bouillon que vous n'avez pas jeté!)
Rechauffez le potage. écumez. Dès les premiers bouillonements, retirez du feu et ajoutez la Maïzena mélangée dans 3 cuillérées à soupe d'eau. Battez fort !
Ajoutez la crème fraiche , et portez encore à ébullition ( vous suivez toujours ?)
repassez au mixer en ajoutant le beurre très froid coupé en morceaux
Vérifiez l'assaisonnement, réchauffez sans faire bouillir. Effeuillez un peu de cerfeuil
A table...... Si vous aviez choisi d'attendre le carrosse, vous pouvez inviter la jeune fille en guenilles à qui il manque une chaussure....
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