Drôle de nom pour un champignon comestible ! Peut-être parcequ'il apparaît en Novembre ?
Après un été sec et chaud, des nuits trop fraîches en automne, les cèpes ont renoncé à pousser dans les bois périgourdins.
Dernière tentative vaine ce week-end. Point de cèpes...
Par contre quelques Craterellus cornucopioides
Notre récolte !
Ils accompagnent parfaitement un plat en sauce, une côte de veau à la crème.
Nous les faisons cuire avec un peu de crème fraîche et en fourrons des feuilles à brick coupées en quatre, 5 minutes àfour chaud et les servons à l'apéritif comme des petits samoussas.
Parfois une une tranche fine de pain grillé et tiède....
Il est possible de les faire sécher, de les réduire ensuite en poudre pour relever quelques plats.
Et vous ? comment les cuisinez-vous ? Vos recettes sont les bienvenues dans les commentaires !
philae 23/11/2016 15:24